microgreens
aktuell angebaut und verkauft wird.
Was sind microgreens?
Nachdem eine Pflanze gekeimt ist, wird sie zunächst als Sprosse bezeichnet. Sobald sie ihr erstes kleines Blatt ausbildet, spricht man von einem Microgreen. Sie sind also ein Stadium zwischen Sprosse und fertiger Pflanze.
Vitaminwunder
Microgreens sind zwar klein, dafür aber geballte Vitaminwunder. Sie gelten als Superfood, da sie mehr Nährstoffe und Vitamine als die fertig ausgewachsenen Pflanzen enthalten. Außerdem sind sie sehr intensiv im Geschmack.
microgreens - maximaler
geschmack!
Microgreens sind sehr vielfältig einsetzbar.
Frisch und roh schmecken sie sehr gut auf Brot in Kombination mit Aufstrichen. Als Garnitur werten sie jedes Gericht optisch und geschmacklich auf, man kann sie im Pesto verwenden, als Salat essen oder auch in Smoothies mixen.
Je nach Sorte schmecken sie auch gedünstet in Wok-Gerichten sehr gut oder zu Nachspeisen wie Eis, Quark und erfrischenden Getränken wie Limonaden und Cocktails.
microgreens - so schnell wachsen sie
Vom Säen…
Wir züchten die Pflanzen vom Samen bis zum fertigen Produkt. Bereits in der Keimphase kümmern wir uns intensiv um die kleinen Pflänzchen und bereiten sie perfekt auf die spätere Wachstumsphase vor.
…über die Wachstumsphase…
Nachdem die Pflanzen nur 2 bis 5 Tage in Dunkelheit gekeimt sind, kommen sie unter das Licht. Dort entwickeln sie vor allem ihre Blätter weiter und beginnen Chlorophyll zu bilden.
…bis zum fertigen Produkt.
Nach 2 bis 9 Tagen, je nach Sorte sind die Microgreens ausgewachsen und haben ihre endgültige Farbe angenommen. Jetzt sind sie bereit, frisch auf dem Teller zu landen!
Wie bewahre ich die greens auf?
Damit die Microgreens möglichst lange frisch bleiben, sind sie am besten im Kühlschrank aufgehoben. Wenn sie länger gelagert werden sollen, empfiehlt es sich das Substrat feucht zu halten, damit die Micros nicht austrocknen.
So sollten die noch nicht abgeernteten Sprösslinge eine Woche frisch bleiben, einige Sorten können auf diese Art sogar noch länger frisch gehalten werden.
Unsere Sorten
radiesschen lila
Geschmack, Verwendung & Inhaltsstoffe
Schmeckt scharf, nach Radieschen.
Passt gut zu:
kalten Speisen wie Salaten, Brot mit Aufstrich, Sushi, Fischgerichten.
Nährstoffe: Vitamin B1 und B6, Vitamin C, Biotin, Phosphor, Molybdän.
radiesschen pink
Geschmack, Verwendung & Inhaltsstoffe
Schmeckt scharf, nach Radieschen.
Passt gut zu:
kalten Speisen wie Salaten, Brot mit Aufstrich, Sushi, Fischgerichten.
Nährstoffe: Vitamin B3, B6 und B9, Vitamin C, Phosphor.
Rettich grün
Geschmack, Verwendung & Inhaltsstoffe
Schmeckt scharf, nach Meerrettich.
Passt gut zu:
kalten Speisen wie Salaten, Brot mit Aufstrich, Sushi, Fischgerichten.
Nährstoffe: Vitamin A, Vitamin B2, Vitamin C, Kalzium.
senf
Geschmack, Verwendung & Inhaltsstoffe
Schmeckt scharf, nach Senf bzw. Wasabi.
Passt gut zu:
Fischgerichten, Sushi, in Salaten.
Nährstoffe: Vitamin C, Vitamin K, Kalzium, Vitamin A, Vitamin B9, Mangan, Molybdän.
erbsen affila
Geschmack, Verwendung & Inhaltsstoffe
Schmeckt süßlich nach jungen Erbsen.
Passt gut zu:
kalten und warmen Gerichten, Salaten, Fischgerichten, Fleischgerichte, Sushi, Wokgerichte.
Nährstoffe: Vitamin B1, B2 und B3, Biotin, Kupfer, Selen, Kalzium, Vitamin C.
rucola
Geschmack, Verwendung & Inhaltsstoffe
Schmeckt nussig, scharf, sehr intensiv.
Passt gut zu:
Brot mit Aufstrich, Salaten, Pasta, Pizza, Fleisch- und Fischgerichten (roh).
Nährstoffe: Vitamin A, Vitamin C und Eisen.
weizengras
Geschmack, Verwendung & Inhaltsstoffe
Schmeckt frisch und süßlich.
Passt gut zu:
Smoothies!
Nährstoffe: Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Kalzium, Magnesium.
kohlrabi lila
Geschmack, Verwendung & Inhaltsstoffe
Schmeckt nach frischem Kohl.
Passt gut zu:
Fisch- und Fleischgerichten, Salaten, Suppen, Sandwiches.
Nährstoffe: Vitamin B1 und B6, Vitamin C, Biotin, Phosphor, Mangan.
Gartenkresse
Geschmack, Verwendung & Inhaltsstoffe
Schmeckt leicht scharf nach Senf.
Passt gut zu:
Broten mit Aufschnitt, Suppen, Fleischgerichten, Pasta, Salate, Sandwiches.
Nährstoffe: Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K, Vitamin B9, Eisen, Biotin, Kalzium.
Marigold
Geschmack, Verwendung & Inhaltsstoffe
Schmeckt frisch, zitronig, minzig.
Passt gut zu:
Dessertspeisen, Sushi, Cocktails, Longdrinks, auch Geflügel- und Fischgerichte.
borretsch
Geschmack, Verwendung & Inhaltsstoffe
Schmeckt frisch und knackig nach Salatgurke.
Passt gut zu:
Fischgerichten, Meeresfrüchten, Muscheln, Austern, im Longdrink in Kombination mit Gin.
Nährstoffe: reich an Kalzium.
Basilikum
Geschmack, Verwendung & Inhaltsstoffe
Schmeckt wie ausgewachsenes Basilikum Genovese Art.
Passt gut zu:
Fleischgerichten, Pasta, Pizza, Salaten oder Dessertspeisen.
Nährstoffe: Vitamin B2, Vitamin C, Kalzium, Eisen.
Amaranth rot
Geschmack, Verwendung & Inhaltsstoffe
Schmeckt erdig, erinnert an Rote Beete.
Passt gut zu:
Dessertspeisen, als Deko für Drinks, Salaten, Sandwiches, Fleischgerichten.
Nährstoffe: Vitamin K, E und C, Kalzium, Eisen und Beta-Carotine.
Schnittlauch
Geschmack, Verwendung & Inhaltsstoffe
Schmeckt wie eine Mischung aus Schnittlauch und Knoblauch.
Passt gut zu:
Allen Gerichten in welchen Knoblauch Verwendung findet: Käse, Brot mit Aufstrich, Fischgerichten, Fleischgerichten, Salaten, Pasta etc.
Nährstoffe: Vitamin A, Vitamin B1, B9 und B12, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K, Kupfer, Mangan, Thiamin.
koriander
Geschmack, Verwendung & Inhaltsstoffe
leichter Zitrusgeschmack, wie ausgewachsener Koriander.
Passt gut zu:
Fischgerichte, Geflügel, Suppen, Salate.
Nährstoffe: Vitamin A, Vitamin E, Vitamin D, Vitamin K, Kalium, Kupfer, Mangan.
Basilikum rot
Geschmack, Verwendung & Inhaltsstoffe
Schmeckt leicht scharf und süßlich, ähnlich wie Basilikum Genovese.
Passt gut zu:
Fleischgerichten, Pasta, Sandwiches, Salaten.
Nährstoffe: Vitamine A, B, C, E und K, Kalzium, Eisen, Kalium, Magnesium.
Shiso grün
Geschmack, Verwendung & Inhaltsstoffe
Schmeckt süßlich nach Anis und Minze.
Passt gut zu: Dessertspeisen, Salaten und besonders zu rohem Fisch wie in Sushi, aber auch zu anderen Fischgerichten.
Nährstoffe: Vitamin C, Vitamin B2, Kalzium.
Kapuzinerkresse
Geschmack, Verwendung & Inhaltsstoffe
Schmeckt sehr würzig und leicht nach Meerrettich.
Passt gut zu: sämtlichen Fischgerichten, Käse, in Salaten oder in Drinks mit Gin.
Chinese Mahogany
Geschmack, Verwendung & Inhaltsstoffe
Hat einen ganz besonderen Geschmack nach Bucheckern und erinnert an den Wald. Außerdem ganz leicht zwiebelig.
Passt gut zu: Gerichten mit Wild, zu Käse und Nüssen.
Nährstoffe: Vitamin C, Vitamin B9, Vitamin K, Vitamin E, Kalzium, Kalium.
Senf lila
Geschmack, Verwendung & Inhaltsstoffe
Schmeckt scharf, nach Senf bzw. Wasabi.
Passt gut zu:
Fischgerichten, Sushi, in Salaten.
Nährstoffe: Vitamin C, Vitamin K, Kalzium, Vitamin A, Vitamin B9, Mangan, Molybdän.
Karotte
Geschmack, Verwendung & Inhaltsstoffe
Schmeckt wie das frische Grün von Karotten.
Passt gut zu: Salaten, auf dem Brot und Gerichten mit Kartoffeln.
Nährstoffe: Eisen, Magnesium, Phosphor, Vitamin A, B6 und C.
mangold
Geschmack, Verwendung & Inhaltsstoffe
Schmeckt ähnlich wie Spinat und Rote Beete.
Passt gut zu: frischen Salaten, Smoothies oder als bunte Deko.
Nährstoffe: Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Vitamine A, B1, B2, B3, B4, B5, B6.
Rote Beete
Geschmack, Verwendung & Inhaltsstoffe
Hat den typisch erdigen Geschmack von Roter Beete.
Passt gut zu: frischen Salaten, Smoothies oder als bunte Deko.
Nährstoffe: Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Vitamine A, B1, B2, B3, B4, B5, B6.
